1- الالمام الكامل والدراية التامة بكل ما هو مطلوب منه والمتابعة المستمرة والمباشرة للعمل.

2-التاكد من الجاهزية(المكان+الطاقم).

3- العمل على متابعة توفير كافة المستلزمات اليومية والمواد الاساسية للاقسام المذكورة.

4- السعي الدائم للتاكد من فهم كل افراد الطاقم لحجم المهمة والمسؤولية المنوطة بهم.

5-التخطيط المستمر والابتكار المتواصل لتحصيل اعلى المستويات بالخدمة وارضاء العملاء.

6-المتابعة المباشرة لشروط الصحة والسلامة الغذائية وعدم السماح بالاستهتار او الهدر .

7-التقليص من التلفيات وعدم العمل بواقع الفوضى.

8-متابعة تخريج واستهلاك المواد الغذائية الباهظة الثمن و البطيئة الحركة كلما سمحت الفرصة والتنبيه دوما على الصلاحية للمواد البطيئة الحركة.

9-الحرص دوما على التخزين الامثل للمواد الغذائية الاساسية(الطازجة-الجافة-المجمدة)وفي شتى الظروف والحالات.

-الحرص دوما على رفع سوية الطاقم واعلامه بكل ما هو جديد ومفيد من خلال الدورات  التدريبة والندوات  المستمرة والبناءة.